Recipes

If you like gardening, you are sure to like good food and like to try your hand in the kitchen now and again. We suggest some very original recipes from chefs like Rosa Gil of Casa Leopoldo, Quim Marqués of El Suquet de l’Almirall, Pep Nogué chef and author of several books, Paco Guzmán of Santa Maria and Marga Muñoz of La Florentina.

 

 

La Florentina

EstragóEstragó

TRUITA DE PA PERDUT AMB ALLS TENDRES I HERBES DE L'HORT

INGREDIENTS (per a dues persones):

4 alls tendres picats a trossos petits
8 llesques de pa del dia anterior
5 ous
5 cuallerades d'herbes fresques picades finament (estragó, julivert, sal, "perifollo")
sal i pebre
2 cullerades d'oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Escalfar l'oli en una paella, saltejar-hi els alls tendres a foc moderat fins que estiguin cuits. Retirar.


Santa Maria

MaduixesMaduixes

FONDUE DE MADUIXES

INGREDIENTS (per a quatre persones):

500 gr de xocolata
1 kg de maduixes de l'hort

PREPARACIÓ:

Desfer la xocolata en una fondue a foc lent. Mentrestant rentar i tallar les maduixes per la meitat. Una vegada desfeta la xocolata ja es poden menjar les maduixes pintades amb la xocolata.


Pep Nogué

CerfullCerfull

TRUFES DE QUARK I FINES HERBES

INGREDIENTS (per a deu persones):

125 g de formatge quark*
2 grans d'all
1 escalunya
anet fresc
cerfull fresc
alfàbrega fresca
porradell fresc

PREPARACIÓ:

Peleu els alls i l'escalunya i trinxeu-lo ben finament. Trinxeu també ben fi les herbes aromàtiques. Barregeu les herbes trinxades amb l'all i l'escalunya.


Casa Leopoldo

CilantroCilantro

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES ( para 2 personas):

1 berenjena de 400 gr. aproximadamente
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 calabacín pequeño
100 gr. de colas de langostinos
unas hojas de cilantro, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena longitudinalmente y la ponemos al horno a unos 180º. Cuando está hecha, se deja enfriar, se vacía la carne cuidadosamente sin romper la piel, se pica y se reserva.


El suquet de l'Almirall

RomaníRomaní

CANELÓ DE PINTADA I ESCAMARLANS

INGREDIENTS (per a quatre persones):

1 pintada tallada a quarts
els fetges de la pintada
2 cebes de figueres
2 pastanagues
12 plaques de pasta per embolicar canelons
4 grans d'all
2 culleradetes de picada de fruits secs (vegeu pàgina 29)
1 got de xerès sec
1 got de brandi
100 g de formatge ratllat (per exemple parmesà o emmental)
1 ampolleta de crema de llet
sal
oli d'oliva
pebre negre mòlt



Syndicate content